La importancia de la producción de jengibre y su transformación en producto terminado

El presente artículo estuvo direccionado a analizar la importancia de la producción del jengibre y su transformación en valor agregado, conociéndose que en Ecuador existen varias zonas de cultivo que cumplen con las condiciones favorables y que permitirían obtener una raíz de calidad apta para ser procesada en derivados como té, esencias, aceites, cerveza, polvo y otros. Entre los hallazgos se identifica que el jengibre presenta propiedades medicinales y un rendimiento atractivo, no sólo por cosecharse 40 toneladas de la raíz por hectárea y de esa cantidad procesarse 1’055.555 empaques de té de 36 gramos, sino más bien porque esa cantidad mínima de producto en el mercado internacional puede cotizarse hasta en $1,20 cada unidad, a diferencia del producto fresco que por kilo se vende en $ 2, mínima en comparación a su presentación procesada. Con este rendimiento los agricultores pueden alcanzar una mejor calidad de vida a través de mayores ingresos, ayudándolos a incrementar su producción y con ello ampliar su mercado, siendo los primeros pasos hacia un país especializado en producir, procesar y comercializar jengibre al mundo. Estos son aspectos que se abordan en la investigación presentada, mostrando los pasos para la siembra, cosecha y procesamiento del jengibre en té, además de justificarse cómo beneficiaría económicamente, mediante cifras proyectadas, la comercialización de este producto en territorio internacional cuyas condiciones resultan más favorables debido a una tendencia de la población, en países como Estados Unidos, hacia el consumo de alimentos más saludables.