Calidad en el servicio de los establecimientos de alimentos y bebidas del municipio de Escárcega, Campeche

El objetivo de esta investigación es analizar la calidad del servicio en los establecimientos de alimentos y bebidas en Escárcega, Campeche; en relación a la expectativa y percepción del cliente. Este tipo de estudio es descriptivo porque busca especificar propiedades importantes de grupos sometidos a análisis. El diseño de la investigación es de tipo no experimental porque se realiza sin manipular las variables; es transeccional porque la aplicación del instrumento se realizó en un solo momento. La población a estudio son los establecimientos de alimentos y bebidas para la aplicación del instrumento de medición de calidad en el servicio que consiste en el instrumento denominado servqual y Serperf, el cual se adaptó para que esté acorde al contexto de los sujetos de estudio. Los resultados obtenidos indica que existe una relación positiva directamente proporcional, el índice de correlación de Pearson con un valor de 0.119 lo que indica que aunque la relación de la expectativa de lo que el cliente espera y la percepción de lo que el cliente recibe es positivo, la relación es débil porque es poco significativo la calidad del servicio en relación a lo que el cliente espera y lo que recibe.