Ecuador: educación en tecnologías de agronegocios por medio del modelo laboratorio vivo en cacao fino de aroma en el cambio de la matriz productiva

Considerando el cambio de la matriz productiva, históricamente el mercado de cacao ha sido desarrollado por Ecuador como materia prima. En promedio del 2002 al 2011, Ecuador exportó cerca del 85% de su producción anual de cacao, lo cual supera las 100.000 TM desde el año 2009. Las exportaciones de cacao generaron así cerca de 350 millones de dólares en el 2012, esto es el 3% de las exportaciones no petroleras, habiendo disminuido desde el 2011 cuando representó 5%. Siendo este el tercer producto agrícola de exportación después de banano y flores. Se plantea la necesidad de una propuesta de solución a la falta de un modelo de laboratorio vivo (Living Lab) para investigación, desarrollo e innovación en el sector agrícola cacaotero de 3.000 mipymes rurales sobre en 40.000 hectáreas de cacao para la generación de valor agregado de tiempo, lugar y forma contribuyendo al cambio de la matriz productiva y el buen vivir en la zona 5, para generar la “Denominación de Origen” y nuevos procesos que fomenten las actividades productivas y una variedad de subproductos de cacao.