Reflexiones sobre la memoria en el campo culinario y conmemorativo: el caso del Chipá en la semana santa Paraguaya

Este artículo tiene el objetivo de establecer un diálogo entre los conceptos de memoria, memoria colectiva y metamemoria propuestos por los autores franceses Henri Bergson, Maurice Halbwachs y Joel Candau. El mismo se asocia al espacio de las conmemoraciones, tomando como referencia la producción de un alimento típico del Paraguay, el chipá, en el marco de una de las celebraciones religiosas que reúne a las familias paraguayas y moviliza al país entero: la Semana Santa. El texto se encamina hacia lo que puede ser entendido como una memoria del gusto o una memoria sensorial, que no se relaciona exclusivamente al universo alimenticio sino que se cohesiona en distintas esferas sociales, sagradas, familiares, tomando como dispositivo principal, un alimento, que contiene un saber-hacer y que juega un papel social fundamental en la conformación de una tradición, de una memoria e identidad de una sociedad.