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Diseño de un laboratorio de bromatología y toxicología a partir del análisis de la incidencia del uso del laboratorio sobre el desarrollo de habilidades y destrezas en estudiantes

Author

Listed:
  • Bella Crespo Moncada
  • Víctor Chero
  • Julio César Muñoz Rengifo

Abstract

El objetivo de la presente investigación fue demostrar la incidencia del componente práctico de la materia de Bromatología y Toxicología, en el desarrollo de habilidades y destrezas de los estudiantes, en el conocimiento de la metodología y aplicación de procedimientos de la producción de los alimentos agroindustriales en la Facultad Técnica para el desarrollo, mediante un estudio no experimental de enfoque mixto (cuantitativo/cualitativo). Para la recolección de información se utilizaron las técnicas de encuesta a profesores y estudiantes, entrevista a expertos del área y análisis del syllabus de la materia involucrada. Se ha detectado un limitado desarrollo de habilidades y destrezas de los estudiantes en el conocimiento de la metodología y aplicación de procedimientos en la producción. La causa fundamental es la obsolescencia de ciertos equipos y carencia de otros. Al finalizar y llevar a cabo los resultados obtenidos de la presente investigación, se dará un cambio completo en la forma en que se han llevado a cabo las prácticas de la materia de bromatología y toxicología, permitiendo al estudiante usar técnicas que mejoren la forma de aprender.

Suggested Citation

  • Bella Crespo Moncada & Víctor Chero & Julio César Muñoz Rengifo, 2019. "Diseño de un laboratorio de bromatología y toxicología a partir del análisis de la incidencia del uso del laboratorio sobre el desarrollo de habilidades y destrezas en estudiantes," Cuadernos de Educación y Desarrollo, Servicios Académicos Intercontinentales SL. Hasta 31/12/2022, issue 113, november.
    • Handle: RePEc:erv:cedced:y:2019:i:113:06
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    Keywords

    Bromatología y toxicología.;

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