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A extensão universitária como forma de promover a disseminação do conhecimento: oficinas de aproveitamento integral de alimentos em municípios de Santa Catarina, Brasil

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  • William Gustavo Sganzerla
  • Cleonice Gonçalves da Rosa

Abstract

La concientización de las cocineras sobre el aprovechamiento integral de los alimentos es una de las alternativas para la utilización de estos en la dieta de niños y adolescentes. El Núcleo Extensionista Rondon de la Universidad del Estado de Santa Catarina-NER / UDESC, permite el intercambio de los académicos de diferentes áreas del conocimiento en la búsqueda del desarrollo regional, además de promover la indisociabilidad entre la universidad y la sociedad. El objetivo de este trabajo fue realizar talleres de concientización con las cocineras de los colegios municipales de los municipios de Balneário Rincão-SC y Brusque-SC. Con vistas al aprovechamiento integral de los alimentos en las escuelas, los talleres fueron conducidos por medio de un diálogo, seguidos por la elaboración de formulaciones utilizando la cáscara de plátano y la naranja de forma integral. Las formulaciones fueron aprobadas sensorialmente por las profesionales involucradas, y con la realización de los talleres éstos percibieron la importancia de reducir el desperdicio alimentario, y aún agregar valor nutricional a las formulaciones, con la utilización de las partes no convencionales de los alimentos.

Suggested Citation

  • William Gustavo Sganzerla & Cleonice Gonçalves da Rosa, 2019. "A extensão universitária como forma de promover a disseminação do conhecimento: oficinas de aproveitamento integral de alimentos em municípios de Santa Catarina, Brasil," Cuadernos de Educación y Desarrollo, Servicios Académicos Intercontinentales SL. Hasta 31/12/2022, issue 106, April.
    • Handle: RePEc:erv:cedced:y:2019:i:106:20
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