Nuevos valores en marcas de origen de calidad, arquetipos y estereotipos para el consumidor

Manejar las expectativas de los consumidores para los alimentos con marcas de origen de calidad genera una efiencia superior a la obtenida si unicamiente se tienen en cuenta elementos de calidad objetiva. Sin embargo, conocer la inferencia de calidad subjetiva de esta categoria de alimentos que genera el consumidor no es tarea facil, porque se mezclan en la marca de origen calores simbolicos y emocionales, como la tradicion, la autenicidad, el patrimonia, la cultura; con aspectos del producto como la particularidad del proceso, sus componentes hedonicas, su incidencia en la salud, la garantia generada y su conveniencia de utilizacion. El grado de conocimiento del consumidor de la region, del producto y su experiencia pasada, moderada pr sus valores cilturales y su actitud hacia la alimentacion, marcaran su interes por esta categoria de productos, yendo desde el extremo de los habilidosos identidicados por arquetipos, a los mas alejados asociados con los estereotipos. En todo caso, la globalizacion de los mercados, el continuo proceso de innocacion del sector, la estructura habitual del sector productor y las modificaciones de los patrones culturales y de costumbres, puede limitar las posibilidades de estos alimentos, con rasgos de etnocentrismo, como elemento de desarrollo rural, enfrentados ademas a demandas generalmentre reducidas...Working in the consumer expectations to food quality with origin labels is more efficient than only to analyse the objective quality with origin labels is more efficient than only to analyse the objective quality elements. However, to know the subjective quality inference of the consumer is difficult, because into the region quality labels coexist symbolic and emotional values, like tradition, authenticity, heritage or culture; with other product aspects specially the process particularities, hedonic components, health incidence, guarantee appreciate and convenience aptitude. The knowledge level of the region, product and past experience, moderates by cultural values and food attitude, affects to the interest and less experts associated with 'stereotypes'. But, the globalisation of the markets, the continuous food sector innovation process, the classical supply structure and the evolution of the cultural and food habits, could limited the influence of these ethnocentric products on the rural development, besides in front to a reduced demand segments.