A kínai gombatermesztés és kereskedelem főbb sajátosságai

Jelen tanulmány Kína szerepét vizsgálja a világ gombatermesztésében. Az egyik legfiatalabb kertészeti ágazat a gombatermesztés, amely a legnagyobb újításokon esett át a 20. században. Jelentősége abban rejlik, hogy mezőgazdasági, erdészeti hulladékok, melléktermékek felhasználásával minőségi, egészséges, gyógyhatású, funkcionális élelmiszert, illetve alapanyagot állít elő. Az ágazat jelenleg is számtalan kihívással néz szembe és rengeteg lehetőséget kínál a környezetvédelem, a táplálkozástudomány, a gyógyítás és a munkaszervezés területén is. Kína szerepe meghatározó a gombatermesztésben, jelenleg a világ legnagyobb termesztője és exportőre. Kína az 1990-es években robbanásszerű fejlődésen ment keresztül, termelése folyamatosan növekszik. A jövőben a termelési szerkezet átalakításával, további fajok termelésbe vonásával, komposztüzemek létesítésével, ösztönzési, motivációs rendszer kialakításával, termelési folyamatok automatizálásával további termelésnövekedés várható. Világszinten a termék- és technológiafejlesztés, valamint a fajválaszték bővítése területén számíthatunk jelentős innovációkra. A tanulmány magyar, kínai és nemzetközi irodalmi források és szekunder adatbázisok segítségével mutatja be és értékeli a kínai gombatermesztés, valamint a gomba és gombatermékek kereskedelmének helyzetét. --------- The paper introduces the role of China in the world’s mushroom production. Mushroom production is one of the youngest horticultural sectors, which underwent serious changes and modernization in the 20th century. Its main importance lies in the fact that mushroom production provides healthy, high quality, medicinal and functional food products and raw materials by using agricultural and forestry waste and by-products. Nowadays mushroom production faces many challenges and offers many opportunities in the fields of environmental protection, food science, medicine and the organization of work. China is the largest mushroom exporter of the world, which showed an exponential growth in the 1990s and ever since its production has grown. In the future, further developments and production growths may be predicted due to the reconstruction of the production systems, involving new species and varieties, installing new composting plants, implementing incentive and motivating schemes and automatization processes. At global level, product and technology developments and innovations are expected and a further broadening of produced mushroom species and varieties. This study explores and analyses the Chinese mushroom and mushroom product production based on wide literature analysis of Hungarian, Chinese and international sources and secondary databases.