Du déclassement professionnel à la désaffection pour le métier. Le cas des producteurs laitiers du Marais Poitevin

L’article décrit les signes d’une crise professionnelle et identitaire traversée par des producteurs laitiers implantés dans le Marais poitevin. L’analyse du rapport au travail, à son contenu – à la traite plus particulièrement – et à sa rémunération, s’est avérée féconde pour rendre compte de la désaffection pour le métier. Lorsque la démobilisation atteint un certain seuil, les fondements d’une crise de reproduction professionnelle sont posés. Certaines particularités professionnelles locales éclairent les ressorts sociologiques de cette crise. Dans une conjoncture économique défavorable qui pointe les limites du modèle laitier adopté, le contexte idéologique et institutionnel local ne favorise guère la distanciation avec le modèle technique de référence. L’étude a révélé que la démobilisation résultait aussi d’une comparaison de leur situation professionnelle avec celle des céréaliers. La concurrence (économique et symbolique) exercée par la céréaliculture nourrit le sentiment de relégation professionnelle. La dévalorisation du métier procède d’un déclassement que connaît progressivement ce segment professionnel.