Restaurantes, snack bares y tiendas al menudeo familiares: su contribución al ingreso y al empleo en Lima

El conocimiento de la economía tiende a fomentar una visión más abs- tracta de lo que es o no relevante en la producción.’ Aquellos simpatizantes con la perspectiva neoclásica tienden a poner énfasis solamente en lo que es tangible -trigo, textiles, petróleo, acero- hasta el punto donde, en algunas economías planificadas en forma centralista, nada‘más cuenta en absoluto. PMB -0 producto material bruto-, y no el PNB, es el nombre del plan. En- tre los políticos de Occidente y de muchos países del Tercer Mundo, se en- cuentran indicios de tal modo de pensar, en la preferencia de mantener gran. jeras y fábricas antes que servicios, especialmente tiendas al menudeo, pues- tos de refrescos y comidas. Lo lógico parece ser que las tiendas y cafés se es- tablecen fácilmente en el propio domicilio y que su producto marginal debe ser, en consecuencia, bajo. Se cree que cualquier recurso dedicado a estas actividades no agrega ningún valor al producto básico. La venta al menudeo o de comidas en las propias viviendas es, en el mejor de los casos, considera- da de carácter redistributivo, y en el peor de los casos, una actividad para- sitaria.